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V2EX 提问指南
1311317
V2EX  ›  问与答

家人痴迷于酿酒想着以后能大卖怎么劝

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  •   1311317 · 61 天前 · 7718 次点击
    这是一个创建于 61 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    我爸属于那种头脑比较固执的人,年近 60 了,最近一直痴迷酿酒,我也品尝了一些他酿的酒,刚出锅的酒挺难喝的,有点苦涩、香气很短,但是放一段时间,口感确实有很大的变化,香气也足了,口感也醇厚些了,也有回甘的感觉,但是从我自己的角度看,我觉得如果定位成自酿自喝的酒,还是拿得出手的;但是定位成商业酒(百元以下),仅酒本身的口感上那就没得比了,更不用说商业包装了和量产了。

    周围人夸他的酒好喝,我感觉很大原因是他免费提供给别人的,如果收费,别人肯定不会买单,但我爸就比较沉醉在这种夸奖氛围下,我多次让他找个合伙的替他代卖试试,看看别人愿意花多少钱,别人不愿意买只愿意喝免费的,那就做这个没什么意义。

    现在的问题是,我爸就非常固执的认为,现在时机还不成熟,自己技术还不到位,还需要再尝试,我就质问他需要尝试多久?他就说要让大家口碑都说好的时候,然后我就问他对好的定义是啥?他也说不出所以然来,就说用仪器测量、品酒师品尝。但是我觉得,酒一个夕阳行业,而且是一个众口难调的东西,根本不存在严格意义上的好。

    我现在就想劝他不要太投入,也不要总想着酿出好酒,以后能大卖,但是就是不听。
    114 条回复    2024-10-25 14:19:59 +08:00
    1  2  
    1311317
        1
    1311317  
    OP
       61 天前
    说的可能有点凌乱,希望各位看官能给出出主意,怎么劝他不要太痴迷。
    falcon05
        2
    falcon05  
       61 天前
    梦想还是要有的,万一实现了呢?
    cmdOptionKana
        3
    cmdOptionKana  
       61 天前   ❤️ 11
    成本呢?如果成本不高就当个爱好吧。
    malusama
        4
    malusama  
       61 天前
    人家就当个爱好玩, 不酿酒估计也是个钓鱼啥的
    这玩意总比没事刷抖音好。。
    NoManPlay
        5
    NoManPlay  
       61 天前   ❤️ 3
    我看着怎么像是你爸只是想找事做去酿酒,你想让他卖
    1311317
        6
    1311317  
    OP
       61 天前
    @falcon05 肯定不可能实现,现在年轻人不怎么喝白酒,喝酒的都是他身边爱喝酒的人
    1311317
        7
    1311317  
    OP
       61 天前
    @cmdOptionKana 现在是小作坊式的自己酿点,成本比较小,就是投入点粮食,酿酒的设备是多年以前买的。
    1311317
        8
    1311317  
    OP
       61 天前
    @NoManPlay 是他想卖,想开酒厂,但是他现在的想法就是要自己实验出来好酒,他对好酒的定义就很模糊。
    CHTuring
        9
    CHTuring  
       61 天前
    是你预设的目标太高了,小城镇口碑好的自酿酒也是很有市场的。

    而且,万一实现了?
    1311317
        10
    1311317  
    OP
       61 天前
    @malusama 如果是爱好,我倒是支持,但是他总想着开酒厂大卖。
    NoManPlay
        11
    NoManPlay  
       61 天前
    @1311317 #8 成本不高就别管他了,现阶段还没实验出来之前应该不会开场吧
    1311317
        12
    1311317  
    OP
       61 天前
    @CHTuring 卖是很难的
    1311317
        13
    1311317  
    OP
       61 天前
    @NoManPlay 主要是他脾气又不好,酿酒过程中需要人手帮忙,他总觉得别人不如他,经常跟我妈吵架,说我妈做事不行。所以就很反感他酿酒。
    BugCry
        14
    BugCry  
       61 天前 via Android
    没卖房没卖车,你说你为什么要尝试阻止他?
    yarawen
        15
    yarawen  
       61 天前   ❤️ 1
    我爸已经付诸实践了。买的五常大米,拜了个老师傅,花了几万买了设备,老家改造了屋子。
    酿的酱香白酒,二三十一斤,就这都算中端了。
    据他说,大家都说好,就是经济形势影响销量。
    coderluan
        16
    coderluan  
       61 天前   ❤️ 1
    如果没影响现在的生活,大可不必这么担心,甚至可以多给他买点好酒,帮着他研究研究工艺,拍拍短视频之类的。一般来说,在一个行业研究的越深就会越谦虚谨慎,闭门造车的人才容易盲目自大。
    Noicdi
        17
    Noicdi  
       61 天前   ❤️ 1
    我考虑的点是,如果有人买了你家的酒,饮用后出现问题,那相关扯皮赔偿的事情可不好说
    evan9527
        18
    evan9527  
       61 天前
    就算能酿出好酒,想要达到稳定的品质量产才难。
    60 多岁就当培养个爱好呗,看目前样子开销应该不大,我觉得不用劝。
    painter
        19
    painter  
       61 天前   ❤️ 1
    人家自己也得有个爱好啊 为什么你非要站在你自己角度阻止人家?你爸开心不好吗 你说的那些重要吗? 人还不能有个梦想了吗?
    ymz
        20
    ymz  
       61 天前
    @Noicdi 酒,还好吧。这玩意应该不会因为自身出问题,喝多出问题才正常。
    Mithril
        21
    Mithril  
       61 天前   ❤️ 9
    你这种酒很难卖掉的。

    不知道你自己平时喝不喝酒,了解过“茅台镇”酒吗?除了市面上你能见到的那些以外,还有很多都是宣称自己祖传/上辈子就住在那/有关系搞原浆,灌个没标的包装就出来了。你要说味道,确实很像。但你要我花钱,那我肯定不买。

    首先你这个肯定没有当礼品的价值,其次你要让我自己喝,这种作坊式的生产,卫生证你能不能办下来都不知道。作为朋友我偶尔花点钱买你个高兴也就算了,但也不可能总让我花这钱吧?

    你想劝你爸,可以从这方面入手。让他自己先成立个厂子,搞下来生产许可试试。如果这步他说不行,要找别人的厂,你再花钱带他找几个酒厂转转。估计用不了多久就会放弃了。

    这种家庭作坊式的生产,玩玩还行。作为工业化生产,是没法这么搞的,特别是发酵这种涉及到微生物的工程。最简单的,你如何保证灌装出产的每一瓶酒,品质和口味的稳定性?一瓶一个味,没几天顾客就能把你店砸了。“勾兑”是门学问来着。

    带你爸多转转吧,都 60 了,光劝是没用的。以考察的名义,找几个好点的厂子,让他看看现代食品工程都是怎么搞的,没准他自己就放弃了。
    chanChristin
        22
    chanChristin  
       61 天前
    卖呗,先订一个目标,产能要加一加,再算算成本和盈利准备定价多少,准备怎么卖,卖给谁,先小打小闹试试,真成了说不定你还不用上班了。
    pxiphx891
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    pxiphx891  
       61 天前
    花钱了吗?要花钱建厂的时候再来问
    acidsweet
        24
    acidsweet  
       61 天前
    提示一个风险:小作坊式的酿酒,很容易甲醇超标
    Tyrant1984
        25
    Tyrant1984  
       61 天前
    食品卫生许可证一条就卡死了,自己玩玩没人管,真拿出去卖涉嫌犯法啊~
    要三思
    lkkl007
        26
    lkkl007  
       61 天前
    不怕甲醇超标吗,
    Remember
        27
    Remember  
       61 天前
    先把卫生许可,QS 标这些办下来再说。

    私酿酒很容易控制不好工艺,产生大量杂醇,喝了头疼不说,万一搞出甲醇含量太高很容易喝死人的。
    abcbuzhiming
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    abcbuzhiming  
       61 天前
    你这酒但凡有一次失误,混进点杂醇进去,把人喝伤喝死,就准备坐牢吧,这可是有现实案例的,自酿酒最大的问题就是控制不了质量
    sankemao
        29
    sankemao  
       61 天前 via iPhone   ❤️ 8
    你爸是独立开发
    lihua
        30
    lihua  
       61 天前 via iPhone
    风险警示⚠️,自酿酒自己喝没有关系,销售的话可能有法律风险。
    hfJ433
        31
    hfJ433  
       61 天前
    酿那种药材酒,壮阳的酒,喝了硬邦邦那种,喝了就有效果,说不定还真有人愿意买

    然后周围人喝了,起反应了,你也能看出来,这样也就不能说不好喝了
    levelworm
        32
    levelworm  
       61 天前 via Android
    自己折腾蛮好的,但是卖的话,杂质怎么办?反正我是不会喝别人自酿的酒。
    falcon05
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    falcon05  
       61 天前 via iPhone   ❤️ 1
    @hfJ433 这个方向好,打出美酒+中药的旗号,本站就有很多中医药的铁粉,到时候来这里推广,再搞个盖楼抽奖,销路不就打开了吗?
    shoco
        34
    shoco  
       61 天前
    酒的品牌价值很重,打不开品牌可以从私酿做起
    1311317
        35
    1311317  
    OP
       61 天前
    @yarawen 说好的人,是免费品尝的还是付了费的?
    1311317
        36
    1311317  
    OP
       61 天前
    @Mithril 我觉得你说的很有道理,确实每次酿出来的味道是不太一样的。
    ZRS
        37
    ZRS  
       61 天前
    自酿酒杂菌杂醇控制不好小心喝出事来
    ltyj2003
        38
    ltyj2003  
       61 天前 via Android
    拍酿酒,品酒视频,人气起来了再卖。
    SayHelloHi
        39
    SayHelloHi  
       61 天前
    有个兴趣爱好挺好的 让父亲高兴就好~~~

    可以抖音直播 售卖自己酿的酒 (记得办理相关证件哦)
    esee
        40
    esee  
       61 天前
    没资质最好只在自己周围卖而且小规模试试水,别上网卖,容易被打假,到时候得不偿失
    yikyo
        41
    yikyo  
       61 天前 via iPhone
    我们当地有另外一种玩法,房东提供场地,付费请师傅上门酿酒。可以考虑一下。低成本创业

    要跟你父亲确认成品安全性,甲醇,杂质超标不是闹着玩的。
    seres
        42
    seres  
       61 天前
    非法经营罪 了解一下
    walkbox
        43
    walkbox  
       61 天前
    @acidsweet 方便展开讲讲不? 老爷子也喜欢说什么土烧好, 我反正很疑惑这玩意,小作坊 做事全靠心情。
    hullhutt
        44
    hullhutt  
       61 天前   ❤️ 1
    白酒的国标看过吗?质检达标吗?
    卫生许可证办了吗?
    多找掉唬人的东西吓唬吓唬
    guanhui07
        45
    guanhui07  
       61 天前 via iPhone
    兴趣爱好
    maddot
        46
    maddot  
       61 天前   ❤️ 1
    直播酿酒
    拍短视频

    本地粉丝免费上门品尝

    万一火了搞个百万粉丝
    也有收入和成就感了
    klo424
        47
    klo424  
       61 天前
    我觉得挺好,哪个发明家不是经过反复试验成功的呢?
    H97794
        48
    H97794  
       61 天前
    等万一喝死几个,或者喝完出事故,的找上门赔个底朝天就老实了...
    needpp
        49
    needpp  
       61 天前
    @sankemao 理解错独立开发了,独立开发其实是自媒体
    xuromky
        50
    xuromky  
       61 天前
    OP 的经历和我爸很像,我爸也是,已经是一个 60 出头的小老头了,自己酿酒,因为前几年血管破例过,蛮凶险的那次,医生也建议不要太累什么的。

    作为子女的,也劝说过反正也没什么人买就不要费那个劲了。没办法,劝不动。

    就当是老一辈的一个爱好吧,相比烧酒卖酒,我觉得我爸更开心的是每次做酒他都会叫上他的一些老伙伴一起,围在炉火旁侃天侃地,这个劈柴,那个和泥,我妈呢,会提前买好多菜招待大家,忙完了天也黑了,大家坐下来喝点小酒,也是有说有笑
    icecreamxuegao
        51
    icecreamxuegao  
       61 天前 via Android   ❤️ 2
    你让我想起我一个朋友,他经常跟我哭诉小时候家里对他进行打压式教育,造成他现在做什么都不自信。但是我看他平时生活中,对别人的一些新想法也是冷嘲热讽,觉得不可能做成。我觉得你爸需要的是帮助与支持,而不是说服他,这事儿干不成
    darkengine
        52
    darkengine  
       61 天前
    支持他,而且帮他指定生产计划,销售 KPI ,肯定撑不过一两年。

    万一撑过了,恭喜你家族企业搞起来了。
    songyoucai
        53
    songyoucai  
       61 天前   ❤️ 2
    咳咳,这个我最有发言权了。
    我爷爷 4 兄弟,有三兄弟都是开酒厂,酿酒的。 把持着我们镇及周边乡镇的白酒市场。

    先说市场,自酿白酒,高粱酒,在农村乡镇,是有很大的市场的,在 08 年左右,过年那几天,每天都是日入上万。我们亲戚都得去帮忙。
    现在随着年轻人不喝,以及小瓶的白酒冲击市场。市场逐渐变小。现在已经只有二爷还在酿酒。

    再说质量。现在的粮食,自来水(以前是井水,山泉水),以及勾兑。造成口感下降太多了。 价格也只有 6 元一斤.
    以前尘封的大缸的老酒 10 年以上的。现在卖一百元一斤。


    再说 op 主, 叔叔愿意去做,就去做吧。你应该支持他, 鼓励他,帮助他和理解他。你甚至可以拿出 5 万块钱来支持他,老人家有自己的事情做,能得到别人的鼓励, 所以他乐在其中,就跟年轻人沉迷游戏一样,那自己儿子为何不能鼓励一下?

    你可以入资,就当陪他玩一玩,入资了有话语权,不参与生产和营销,只帮他规避法律风险即可。
    yuewolf
        54
    yuewolf  
       61 天前
    60 岁了,孩子也长大了,自己能力范围内尝试实现梦想,没什么问题吧?

    如果是我,我会帮忙查漏补缺,看看能帮忙做些什么,降低风险,一定不会想着阻止。
    feaul
        55
    feaul  
       61 天前
    朋友的想法:自己喝购买成本太高,送礼拿不出手,所以只能忽悠着你爸白嫖了。
    raydied
        56
    raydied  
       61 天前
    要不要让他和贵州当地老头酿出来的散装茅台比比高下,
    说不定比较听当地老头的话。
    他们不叫酿,叫烤酒。
    cominghome
        57
    cominghome  
       61 天前
    为什么要劝,就算失败了无非是付出一些时间成本罢了。

    与其劝阻他酿酒,不如琢磨一下怎么帮他卖 以及 规避风险(质量问题)
    qiaobeier
        58
    qiaobeier  
       61 天前
    这不是挺好的吗,总比出去打牌好。
    qingshui33
        59
    qingshui33  
       61 天前
    @1311317 #6 怎么得出的年轻人不怎么喝白酒的总结,会不会不喝酒的只是你身边不喝酒的人呢
    DAPTX4869
        60
    DAPTX4869  
       61 天前
    @ymz #20 混了甲醇就完蛋
    thinking1001
        61
    thinking1001  
       61 天前
    可以卖卖看,就当地市场,宴席之类的,试试水
    mangoDB
        62
    mangoDB  
       61 天前
    我觉得食品安全问题很重要,之前新闻曝光过自酿酒有杂菌,导致甲醇中毒的。
    hallostr
        63
    hallostr  
       61 天前
    “ If you have an idea that you genuinely think is good, don’t let some idiot talk you out it. ”

    这句话送给你老爸的
    luofuchuan668
        64
    luofuchuan668  
       61 天前
    老人有爱好多好的事情,注意点法律风险,别乱花钱就行了。办下证件在镇上卖卖也没啥不好的
    Bluecoda
        65
    Bluecoda  
       61 天前
    白酒主要是靠包装,难道茅台酒很好喝?很难说,我就不太爱喝

    所以如果作为兴趣爱好,挺好的,要做成生意,很难

    另外自己酿酒很容易有杂醇,建议再复蒸一次,去除杂醇的同时也可以得到更好的味道,我个人就很喜欢和 3 蒸馏的威士忌
    JuSH
        66
    JuSH  
       61 天前
    如果投入不高,你爸没有其他不良嗜好,拿个这个当爱好玩还是可以的。

    确实小镇的小酿酒厂能出一些精品出来。
    我结婚的时候婚宴上的白酒就是从隔壁镇的酒厂烤的,一次烤 600 斤高粱。
    我那个老丈人是几十年的老酒鬼了,一喝就喜欢上。甚至通过物流发了几百斤过去。
    Daniel0829
        67
    Daniel0829  
       61 天前
    这玩意,说实话,万一别人喝出问题了,怕不是要赔死哦。我劝你爸三思。
    EndlessMemory
        68
    EndlessMemory  
       61 天前
    自酿光安全就没法控制吧
    qqjt
        69
    qqjt  
       61 天前
    小酒厂这个事是别人搞过无数次,有无数案例的,找几家跑跑看看就知道了吧。
    Vegetable
        70
    Vegetable  
       61 天前
    那就送他去学技术,天天监督他点评他,要求他做作业。
    不仅要酿酒,还要品酒,有鉴赏水平才能做好产品,搞点盲品作业什么的。
    MartinWu
        71
    MartinWu  
       61 天前
    首先考虑的是食品安全。。。再考虑市场。
    jenson47
        72
    jenson47  
       61 天前
    打不过就加入,用专业的知识打败他
    或者做一些市场调研,给出定性定量的数据说服他
    ily433664
        73
    ily433664  
       61 天前
    如果成本不高就当做爱好呗
    fengfisher3
        74
    fengfisher3  
       61 天前
    这个就很微妙了,没准你爸 60 岁创业成功,成为第二个茅台,然后,你成了富二代呢?
    你又不能 100%确定他这个事情做不成,没准他真做成了呢,哈哈。
    bravecarrot
        75
    bravecarrot  
       61 天前 via iPhone
    老人有个兴趣爱好,花点钱就让他折腾去吧。
    我觉得 po 主目前最需要关心的是视频安全问题,
    不用说去卖,就说是送人的酒,如果喝出问题,都够你们喝一壶的了。
    比如说送酒给有基础疾病的人,送风酒没发酵好,甚至别人自己饮酒过量,都可能找到你头上。
    polobug
        76
    polobug  
       61 天前
    口碑很重要,口碑就是免费的推广广告,去调研下你们区域的喝酒人数。 用口碑老用户推广返利,计算整个镇的可达利润,有利可图就可以做。之后的事之后谈
    sun019
        77
    sun019  
       61 天前
    唯一怕的就是酿出来 出安全事故就不好了。
    如果这个没事,当个爱好挺好。
    kero991
        78
    kero991  
       61 天前
    酒啊,这行业卷的不能再卷了吧
    你拉个市面上常见旧品牌和产品看看,说实话,我每次酒局,他们拿来的酒我都不认识,只能看出哪个厂的
    你把所有酒厂各大类小类的酒品详细列个单子,密密麻麻的让你爹看,问他,你觉得你的酒在这些里面是啥定位,比哪些好?
    feeeff
        79
    feeeff  
       61 天前
    用你钱了么?没用的话为何要反对,你的想法也不一定是对的,另外这就是一个爱好,没有必要剥夺拥有爱好的权利吧?
    misaka19000
        80
    misaka19000  
       61 天前   ❤️ 1
    楼主虽然是儿子,但是爹味很重
    vexjoe
        81
    vexjoe  
       60 天前
    绝命毒师啊
    chapiom
        82
    chapiom  
       60 天前 via iPhone
    @hfJ433 这种百分百添加那非类药,查到就是上刑的
    yzlnew
        83
    yzlnew  
       60 天前
    这不就是 home brew ,你在 macOS 上用得挺欢,咋你爸就不行了呢(
    ugpu
        84
    ugpu  
       60 天前   ❤️ 1
    从 OP 言论看到了和他描述的爹 一个性格.
    uGFSXyKv8HX7cgnX
        85
    uGFSXyKv8HX7cgnX  
       60 天前   ❤️ 1
    没卖房没卖车,你说你为什么要尝试阻止他?
    RandomJoke
        86
    RandomJoke  
       60 天前
    这东西,似乎也不会有多大的投入,总不至于自己开酒厂。。。自酿酒本身就做不了太大规模吧,花不了多少钱,还可以找到一个如此投入的事情,为什么要阻止呢。。。
    deplives
        87
    deplives  
       60 天前
    多的不说,怎么保证自酿酒的微生物合格,我见过很多自酿就喝到医院的。都是微生物污染。
    Maiiiiii
        88
    Maiiiiii  
       60 天前
    没考虑过法律风险么,以及行政上面的合规问题
    xiaofeifei8
        89
    xiaofeifei8  
       60 天前
    @songyoucai 这哥们,说的很在理,开酒厂都需要什么资质?,需要规避哪些法律风险?顺便也帮 OP 问一下,不过我也想知道,哈哈
    7gugu
        90
    7gugu  
       60 天前
    现阶段又没有副面问题,就让他去做呗,失败了不能接受自然就回头了
    xiaofeifei8
        91
    xiaofeifei8  
       60 天前
    主要是他脾气又不好,酿酒过程中需要人手帮忙,他总觉得别人不如他,经常跟我妈吵架,说我妈做事不行。所以就很反感他酿酒。
    -----------------------
    感觉家庭和谐才是 OP 反感的主要问题所在,所以和你老爹坐下来,看看能不能先把这个问题沟通解决一下,尽量在家庭和谐的基础上,帮你老爹解决好资质和风险问题(问问 53 楼的朋友看看酒厂都需要什么资质,如何规避法律风险),让老爷子玩一把,也没准能成的,如果不能成你老爹也会慢慢释然的。

    我们老家的乡亲都非常爱喝酒,每次回去看他们都喝那些假酒,15 左右的那种假白牛二。我也做过个小调查,如果有人能酿出纯纯的粮食酒,价格还便宜,你们买不买,基本上大家都还是比较认可这种自酿的酒,毕竟是纯粮的。
    RRRoger
        92
    RRRoger  
       60 天前
    你是不是复姓百里?
    xiangbohua
        93
    xiangbohua  
       60 天前
    要大卖你至少要有产量吧,农村的话自己搞着赚点零花钱无所谓了,至少比前面一个帖子喝完酒赌博的老父亲强多了
    fionasit007
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    fionasit007  
       60 天前
    @ymz #20 出了事故找上门,就要看各种证和操作是否违规了
    Mrun
        95
    Mrun  
       60 天前
    @qingshui33 #57

    国内的酒业协会,每年都会发布行业报告。白酒消费量,从 13 、14 年开始,每年都在萎缩。
    810244966
        96
    810244966  
       60 天前
    @ymz 很危险的,搞不好甲醛超标就喝死人了。印度经常爆出这种甲醛超标的新闻一下喝死几十个
    nicegoing
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    nicegoing  
       60 天前
    这种酒在小镇很好卖的,大家知根知底,知道你是粮食酒,不会买外面的高科技,口感不一样。如果真的还可以,混个温饱不难。
    “劝他不要太投入,也不要总想着酿出好酒”,别把你爸当傻子,投资又不是一瞬间的事,开酒厂那是梦想,一步步来。现在时机还不成熟,自己技术还不到位,还需要再尝试,听这话就知道是个稳人。
    incubus
        98
    incubus  
       60 天前
    成本不大的情况下,作为家人相信和支持会不会好一点
    moonshing
        99
    moonshing  
       60 天前
    @walkbox #43 酿酒这过程本来就复杂,容易产生杂醇。私酿不专业,除不净杂醇,拿给人喝就容易甲醇中毒啥的
    EriczzZ
        100
    EriczzZ  
       60 天前
    爱好 小成本折腾去呗 试验呗 万一成了呢
    而且最后你爹要加大投入的时候 不会盲目搞吧? 不然现在就投钱了呀还反复试验干嘛?
    1  2  
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