临期甚至过期的食品可以吃吗？

[hello202311]

临期甚至过期的食品可以吃吗？ 比如过期一天的牛奶，豆制品，面包，密封的肉类，过期一周的调味料。

[fanyuanpei]

临期的完全没问题，过期 1 ，2 天的要看整个保质期多久，一般几个月保质期以上的都没问题，新鲜肉类，牛奶等很危险，因为过期比例不一样

[Rache1]

就一天的话，如果是未拆封的，在拆封后外观、气味、性质没有明显变化的话，一般都没啥问题，只是吃坏了的话，厂家不负责了。

但是像一些偏新鲜的东西，比如巴氏灭菌乳、低温酸奶，这些大瓶装拆过的，在拆过后，保质期会因为贮藏条件而发生变化，建议在 外观、气味、性质发生变化后就不要食用了，即使是没有过期。

我自己吃过过期几个月的泡面、过期半个多月的面包，一般是不建议这样做哈 😂

[sentinelK]

保质期的意思是产品的质量降低超过了合格线的平均日期。

这个“合格线”未见得一定是毒副作用，有可能只是口味下降，有可能是口感会有变化（受潮、结块等等）。
而且食品的变化其实是从食品出场，就已经开始了。
反之亦然，在保质期内，也并不意味着食品就一定 100%安全。

所以保质期只是一个法律意义上的红线，并不是一个食品安全的准确红线。
具体还是要自己判断才行。

[SvenWong]

前司是做食品研发相关的，几位研发工程师表示外包装的保质期只是法律要求的最低线+最佳风味期，基本上 3 个月以内没问题的，生鲜类的不行😂

你说的几个都不太建议

[hello202311]

@Rache1 一般都是自己看，闻，尝吗？怕自己判断不出来，身体不那么敏感。

[hello202311]

@sentinelK 嗯 您说的这些我知道哈

[hello202311]

@SvenWong 我都是买了一堆快过期的肉，看着很新鲜然后放冷冻。

[zzboat0422]

带防腐剂，密封良好，且干燥阴凉处保存的食品饮料一般都没问题。

我喝过过期一年以上的灌装气泡水，跟没过期时的口感没区别，喝了也没感觉到问题。

要相信科技的力量。。。

[leloext]

还要看保存环境，如果保存环境恶劣的话甚至没过保质期就已变坏。

[xiaoshancom]

临期食品有个赏味期，有些会变味道

[wangsd]

过期的一般都能吃, 口味口感可能会有变化.

[chen1210]

吃过的一些日本、欧美进口零食上面会写“最佳赏味期限”“best before”
意味着，超过日期，能吃，但是风味、口感等会下降

[SvenWong]

@hello202311 #7 肉这个东西很难界定过不过期，鲜肉常温下很快就变味，冷藏室里也就 2-3 天吧，但是大量的几个月甚至 1 年以上的僵尸肉也很多，口味肯定有差别

[stillsilly]

偶尔吃一两次没问题，不要经常吃
食品变质不是在过期的那一天突然变的，有一个渐变的过程，越不新鲜的食物有毒物质细菌真菌越多，在保质期内也是这样
长期吃临期食品，有毒物质会在身体里堆积

[hello202311]

@stillsilly 以前买的蛋糕上面没有保质期和生产日期，很容易超过保质期很久还在吃，现在还有保质期的概念，最近买了一些临期的蛋糕，面包，带包装的熟食突然意识到这个问题。

[REALLYASD]

山姆的瑞士卷我经常过期后才吃完

[hello202311]

@REALLYASD 有的人会放冷冻

[lovelynn]

过期的都可以，别说临近过期了。

[lovelynn]

PS:前提是没有什么微生物污染的情况，有微生物污染的情况，没过期也不能吃。

[seres]

我这有桶过期两年未拆封的蛋白粉，应该能吃吧

[hello202311]

@SvenWong 一个是气味，一个是颜色

[zfyStars]

过期一天后不能吃 过期当天还可以

[wu67]

液体最好别. 或者说所有品类最好都别.

变质是一个缓慢的渐变过程, 不是说到了保质期那天附近突然就蹦了...最差的级别也是味道变了, 你看到很多食物事实上过保了还能吃, 是因为怕出事所以保质期故意写短了一点或者加了过量的防腐剂来确保更长的保质期.

反正在超市小卖部看到保质期过半的饮料, 我买都不会买, 哪怕是我很喜欢喝的特地跑过去买的也不会买.

[masterclock]

吃过过期 2 年多的奶油奶酪，没事，口感也正常
过期 10 年多的雀巢速溶咖啡，似乎也没事
过期小半年的饼干，没事，口味正常
蒸糕，冰箱冷冻里找到的，起码 3 年了，也没事

[yasumi]

可以，只要保存得当。保质期的意思是期限内出现质量问题要负责，不是只保证期限内的质量

[Eiden]

喝过过期半年多的速溶咖啡
吃过放冰箱了三四个月的鸡肉

[hello202311]

@Eiden 鸡胸放冷冻的吗

[hello202311]

@masterclock 你说的没事儿是，吃的时候感觉不出来过期，吃完之后不拉肚子吗？

[DTCPSS]

我有桶没开封的若饭过期半年了…

[hello202311]

@wu67 有的人很重视这些，蔬果必须很新鲜才可以哈

[carlchina]

日本都是写最佳赏味期，所以这个时间只是过了最佳而已，并不是吃不了。

[bravecarrot]

过期的面包/饼干/冻品 经常吃

[jackwaycn]

看价格，贵的舍不得就吃，便宜的扔掉也无妨

[linyongxin]

我是预包装食品从业者，没有变质变坏的，特别是干燥、含糖的，自己吃问题不大，只是厂家不保障了。
甜、咸的食品比较不容易坏，糕点方面糖分越高保质期越久

[NerbraskaGuy]

临期的没啥问题，像超市经常临期鲜牛奶打折还买一送一，我就最喜欢买这种临期牛奶了

[Rache1]

@hello202311 #5 是的，如果看上去已经有变质、闻上去有异味的，或者性状发生了变化，或者吃上去明显不符合预期了，就不要吃了。

[supuwoerc]

保质期应该是厂家对自己产品的承诺保证，在这个时间范围内出现质量问题可以找厂家（虽然没啥用），并不意味着到这个时间食品就坏了，食品不能瞬间坏掉～

[zzz22333]

公司的小零食全过期了....

[frankilla]

临期的我觉得没问题，偶尔还会买些临期的饮料啥的。但是过期的我就拒绝使用/食用，过期一天都不行。

[aladd]

食物不是瞬间坏掉的。保质期，主打一个“保”字， 不保了，也不代表就立刻坏。 所以最好还是“闻闻”，别无脑冲，但也别直接否定。擦边~擦边。

[jgh004]

过期 8 天的冷藏酸奶，喝了两个。没事

[masterclock]

@hello202311 是的，我肠胃极敏感，坏的东西下去一分钟内就会有反应

[privil]

@Rache1 泡面过期不好的，那个油脂氧化的问题

[Rache1]

@privil #43 感谢，看来以后得注意一下

[cfyttkl]

经济是真不行了。。。

[hello202311]

@privil 比如坚果那个临期的都不能吃了

[hazardous]

保质期是个数学问题，如果一批食物的平均保质期为 100 天，标准差为 10 天，那按正态分布，要达到 99%的合格率，需要把保质期定在 100-3*10=70 天。你在 70-80 天内吃坏的概率是 2%，80-90 天吃坏是百分之十几，90-100 天是百分之三十多。
然而平均值、标准差、合格率这三个值是厂家掌握的，所以上面说了半天也白搭。

[hello202311]

@hazardous 第一次听说这样的解释，如果我把蛋糕，熟食放到冷冻里面，会不会更好？

[ttvv123]

临期的当然可以吃。

[ibuki233]

我觉得吧，就像变质不是突然过程而是渐变过程，食安问题导致“有事”也不一定是突然事件，可能出现肠胃炎上吐下泻这种是“有事”，但如果黄曲霉素或者其他致病致癌物质累积到一定程度呢？在体内累积的过程你也看不到摸不着啊。

[icedx]

不建议也不反对

但是看过同学吃过过期四年的泡面, 他们现在还活着

[zjuster]

生鲜的要慎重。生鲜的哪怕在保质期内，但有一点点保存不当就坏给你看。 比如超市的生鲜牛奶，可能曾经被人拿到冷藏柜之外，就很容易坏（一般都会直接计损耗，但是...）

你说的这几个要尝试：
1. 牛奶你要闻一下的，如果没有异味，并且没有任何絮状物，应该是可以喝的。建议煮沸再喝。
2. 生肉，哪怕是生火腿等腌制肉，最好是要冷冻保存的（虽然火腿之类因为高盐常温也可以放很久，但是有可能会因为湿度问题发霉）。冷冻的肉可以放很久很久，但是鲜肉放冷冻，再拿出来的时候做法需要改良一下，要焯水了。
3. 如果是煮熟的、咸的、真空包装的肉，只要不涨袋，大概率是能吃的。但也建议大火煮或者蒸熟之后再吃。
4. 豆制品建议不要，豆制品哪怕在保质期都可能会提前发酸，变得不好吃。
5. 粉末状的干粉调味粉无所谓保质期的；如果是酱、醋之类的，也要看有没有长毛发霉，看不出来最好不要吃。

其他乱七八糟的东西，除非是食品性质会因为冷冻被破坏（比如老豆腐会变成冻豆腐），大部分都可以到冷冻室，极大延长保存时间。
特别是山姆的各类蛋糕、面包糕点之类的。

[fuchish112]

蜂蜜保存得当，4 ，5 年都没问题

[hello202311]

@ibuki233 我就是这个意思，有问题的标志不是吐，拉肚子，而是隐形的积累

[demen]

有个颇为奇特的说法，是油浸金枪鱼罐头，要吃到最好吃的，就要刻意去找过期一两年的，更加的入味
（当然只是市井传说，不要真的去尝尝看）

[sinxccc]

@demen 罐头类的其实很宽松，特别是那种非易拉设计，需要开罐器的。只要没有变形或者锈蚀，一般过期三五年没什么大的变化。

[GeruzoniAnsasu]

生鲜，灭菌不严格的，熟食即食的，都最好别吃临期的。 我是一个对「危险味觉」特别敏感的人，一盘新炒好的菜（🐔）在广东两小时开始变质，在北京大概 4 小时，我是能吃出小时级别的味道劣化的。

但是前天刚拆了一包在柜子里放了 **10 年** 的干紫菜，除了有点跟别的香料什么的一起放的串味，稍微冲洗一下后还没有任何问题，没有发霉、没有发苦、理化性质也没有变化（比如变碎变脆变软什么的） —— 然后包装扔了换了个密封袋又丢回原位了，还能用。 要按保质期来算，这玩意都快过期 10 年了😂

[villivateur]

保质期的意思是，保质期内吃出问题商家负责，保质期外吃出问题你自己负责

[hauibojek]

临期的没问题，过期的不一定有问题但最好别吃了。
前些天我喝了过期一个月的牛奶，味道上没啥变化，喝完以后一直放屁，还有点说不上的难受。

[luzemin]

可以，到期时间仅供参考，具体以实际情况为准。
有些没过期的东西，如果有异样，也不能吃。

全靠人为判断。

[EndlessMemory]

不建议这么搞，医药费比食物钱贵多了

[yuankui]

保质期的意思是：在这个时间内，是最佳使用时期。但是过了这个时间，并不代表立即不能吃，只是质量会慢慢下降，超过一定标准。

具体还好看是什么食品。如果保质期本来就很长，比如 3 个月，我觉得再过一个月也是可以吃的。

[iv2ex]

以前公司楼下有华润万家的社区店，很喜欢去买 临期 的鲜牛奶，都是 2 折出售；（鲜奶保质期 7 天，基本离过期还有 3 天就会打折出售）

[yufeng0681]

1 、牛奶是液体，容易出问题，可以换成自己泡奶粉
2 、老豆腐，香干 如果密封比较好，没问题，这种食品粗加工过，细菌不容易快速迭代
3 、面包看类型，有三天保质期的，有几个月保质期的。 如果是三天的，建议加热烘烤，把水份控干，杀死一些繁衍的细菌
4 、肉类不容易保鲜，我们这种新手也无法识别出来，建议买冷冻产品，或者是菜市场的人流量推荐方式去买
5 、 调味料是干货的话，保存环境干燥的话，没问题。 液态的要具体看，原理都是细菌会不会喜欢吃，坏细菌会不会多。
人体消化系统是个内保护系统，身体正常的时候，不会让太多非营养类物质进入血液，进而进入身体产生炎症。
如果你当前处于亚健康状态，建议还是吃新鲜食材，减少风险。

如果你不在外面餐馆吃饭，其实已经打赢了 90%的打工人。 他们吃了一堆精加工食品，添加剂，抗生素，还营养不平衡（碳水多，坏油脂多）

[luoyebuyu]

看有没有变质，外观、气味

[marc2017]

你有没有看过那个新闻，开水果店的两夫妻平常把烂水果的好的部分削来吃，最后双双得癌症。

[Dispatcher]

要看情况……对于留学生来说。

临期=全新，刚过期=99 新，过期一个月=8 新，发霉长毛=5 新；
放到冰箱冷冻=永生。

毕竟物价太贵太贵了……

[zhaoy]

[Hanson666]

不是抖音有个卖临期食品的尖商..经常爆自己用很低的价格收购过来然后加点钱卖出去..

[doyel]

发芽的土豆都没吃死我，常年吃过期食品我还活得好好的

[albert0yyyy]

对自己好一点哥

[xz410236056]

看东西啊，盐还写保质期呢

[FanGanXS]

生鲜的东西别说过期了，临近过期的最后几天那个味道都闻起来不好闻，肯定就不能吃了。

[hazardous]

@hello202311 我那数据模型只是个“真空球形鸡”，实际情况厂家肯定会做很大冗余。
但是也得具体情况具体分析，比如牛奶，鲜奶保质期也就三四天而且要冷藏，过期一天风险也不小，纯奶常温保质期半年，那过期一天甚至一个月也没事。

[libook]

保质期是生产商的免责声明，就是过了这个日期之后生产商不对食品质量问题负法律责任。

有的生产商会进行测试，选取一个相对合理的保质期；也有的会比较保守，随意选择一个远低于实际保质期的时限。

一般来说，含水量高、营养高且没有做高温消毒处理的，随着时间增长变质风险会显著升高，比如鲜奶、鲜肉等高蛋白食品。
干燥的食品如果保存的时候保持干燥可能比较不容易变质，比如方便面（面饼、脱水蔬菜、调味粉）、坚果、饼干；高盐高糖的食品因为渗透压的问题不容易变质；这些过了保质期只要性状没有发生改变，通常食用没有安全问题，只是可能会因为氧化、分层等问题导致风味变差。

经过密封后高温彻底消毒处理的如罐头、软罐头，理论上可以无视保质期，只要吃的之后观察一下是否有异常，比如鼓包。

[hello202311]

@marc2017 看过，但什么是烂苹果，大家的标准是不同的，有的是磕碰，有的是腐烂

[hello202311]

@libook 我屯的肉挺多的，一般都放冰箱冷冻，夏天是不是要少屯？

[hello202311]

@yufeng0681 肉一般去超市买盒装的，可以看到生产日期和过期日期的，称重的肉看不出来成色

[loryyang]

我一直是这么理解的，保质期是指，这个日期内没问题。而食物的变质是缓慢的，不会一天之后立马变质了（部分食物会如此，特别是一些开封的食物）。所以大部分食物临期过期，都是可以食用的。尤其是一些保质期一年，半年的，多放一些日子吃问题不大。当然出了事，得自己负责了
另外，食物变质比较厉害的时候，是可以判断出来的，比如发霉、有异味啥的，生活阅历多了就知道了

[azal]

醋不怕 我这醋都过期一年了 越来越有味道~

[libook]

@hello202311 #77 现在冷链很发达，所以没必要屯，冰箱里冻久了肉的风味和口感会变差，随吃随买就好了。
如果是出于应急目的，可以屯一些肉罐头，一方面因为密封保存和高温消毒不需要防腐剂（当然要看配料表），另一方面熟了之后保存风味会相对稳定。而且有很多罐头还挺好吃的，有时候午夜会忍不住开一罐。

[hello202311]

@libook 你说的对，但看到特别便宜的还是会买，比如 5 元一斤的排骨，五花肉等

[libook]

@hello202311 #82 那就适量屯，制定一个吃的计划，尽快吃完，活动还会有，而且也可以多个平台看看。

[hello202311]

@libook 是呀，活动其实经常有，没必要屯

[dif]

根据食物选择，过期几天没事的，临期就更没事了。

[dif]

另外，我小时候，小卖部里的零食大多数都是过期的东西，有些人甚至连打码机都不买。 过期的辣条，变弯的火腿，过期的饮料，买了不少。

[HappyAndSmile]

如果不介意临期的话，买临期牛奶，优惠价格可以下降到原来的 3 分之 1

[juded]

可以，但现在很少买临期，起码面包乳制品之类的口感味道会有变化。

[huali70531]

看是否添加了防腐剂，如果添加了，没啥问题。如果没添加，尽量不要

[yufeng0681]

喜欢吃肉的话，囤鸡胸肉，鸡翅根，牛排，海鲈鱼 。 这些都耐囤， 冷冻链很靠谱。

[wanwaneryide]

过期三四个月的钙片我都吃了，什么事都没有。

[julyclyde]

夏季的牛奶可能不太行，甚至撑不到标称的有效期
干的一般没问题