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i66
V2EX  ›  美酒与美食

求提议,传统中式甜点有哪些 ? 尤其地方特色的

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  •   i66 · 2020-02-16 13:31:33 +08:00 via Android · 6668 次点击
    这是一个创建于 821 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    想来想去,桃酥,麻花(天津&杭州),各种豆沙一类,月饼也算吧 ?

    求支招,请帮忙提议, 还有什么,尤其是地方特色的...
    第 1 条附言  ·  2020-02-16 14:23:36 +08:00
    感谢,感谢,主要是想归类,收集整理地方特色,如

    麻花,天津大麻花、杭州小麻花、重庆磁器口

    月饼,广式、苏式肉、北方五仁...

    糍粑类,成都&长沙糖油粑粑,红糖糍粑

    年糕一类,上海,苏浙各类糕团

    青团,云南鲜花饼...

    全国大流派的,糖三刀,桃酥...
    74 条回复    2020-02-25 13:44:06 +08:00
    i66
        1
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:34:46 +08:00 via Android
    麻花,基本三派比较出名,天津大麻花,杭州小麻花,重庆磁器口
    zjq123
        2
    zjq123  
       2020-02-16 13:35:33 +08:00 via Android   ❤️ 1
    嘉兴粽子
    plqws
        3
    plqws  
       2020-02-16 13:40:10 +08:00   ❤️ 3
    雪媚娘、芋泥、小米糕、榴莲酥、杨枝甘露……
    nuistzhou
        4
    nuistzhou  
       2020-02-16 13:40:25 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    云南鲜花饼吧,花满楼家的很好吃!
    Nasei
        5
    Nasei  
       2020-02-16 13:44:16 +08:00 via Android   ❤️ 1
    春卷 青糰
    i66
        6
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:45:33 +08:00 via Android
    @zjq123 粽子不算甜点了吧,尤其嘉兴粽子应该是肉粽、蛋黄粽主打

    @nuistzhou 这个确实赞

    @plqws 雪媚娘 和 榴莲酥,应该都不是吧,感觉一个日式,一个欧式,回头考证一下
    dlsflh
        7
    dlsflh  
       2020-02-16 13:47:03 +08:00 via Android   ❤️ 1
    水晶饼?
    a1056151086
        8
    a1056151086  
       2020-02-16 13:47:20 +08:00 via Android   ❤️ 1
    广式点心
    Rcnaec
        9
    Rcnaec  
       2020-02-16 13:47:46 +08:00   ❤️ 1
    糖三刀,大京枣,绿豆糕,豌豆糕,麻糖等等。去淘宝随便找个老字号糕点铺,就能找到好多。
    nosky
        10
    nosky  
       2020-02-16 13:52:50 +08:00 via iPad   ❤️ 1
    绿豆糕,桂花糕啥的算不算
    i66
        11
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:54:43 +08:00 via Android
    @Nasei 青团,good。 春卷有甜的么 - -
    i66
        12
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:58:00 +08:00 via Android
    @Rcnaec 主要是不知道地方和出处...比如三刀,桃酥这种,算全国流。
    Nasei
        13
    Nasei  
       2020-02-16 13:58:52 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @i66 看了你的回复我去搜了下,春卷竟然还有咸的……
    i66
        14
    i66  
    OP
       2020-02-16 14:03:20 +08:00 via Android
    @Nasei so,广式春卷是甜的 ¿ ¿ ¿ 还是哪 ? ?

    @a1056151086 代表性的产品是啥.... 广式糖水,广式月饼更出名一些...

    @dlsflh 请问, 哪的水晶饼 ?
    freed
        15
    freed  
       2020-02-16 14:04:58 +08:00 via Android   ❤️ 1
    红糖糍粑算吗?
    i66
        16
    i66  
    OP
       2020-02-16 14:12:09 +08:00 via Android
    @freed 算吧,长沙糖油粑粑,成都也有串起来的,基本算一大类
    westoy
        17
    westoy  
       2020-02-16 14:13:06 +08:00   ❤️ 1
    糖年糕、 蜜糕、桂花糕、薄荷糕、卤汁豆腐干、周庄蹄髈、无锡小笼、无锡肉骨头
    i66
        18
    i66  
    OP
       2020-02-16 14:18:06 +08:00 via Android
    @westoy 后四个基本不算甜点了吧,最多豆腐干和排骨算... 蹄膀很太难了
    Nathanzheng
        19
    Nathanzheng  
       2020-02-16 14:21:38 +08:00
    我觉得早茶很大部分都是点心。。。
    neroransom
        20
    neroransom  
       2020-02-16 14:22:53 +08:00 via Android
    在广东二十多年,只吃过咸的春卷..
    nuistzhou
        21
    nuistzhou  
       2020-02-16 14:28:07 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    西北,尤其是陕西一带的粳糕。兰州的灰豆汤。都非常非常好吃好喝!
    dimlau
        22
    dimlau  
       2020-02-16 15:03:16 +08:00
    三不沾 a.k.a 桂花蛋:

    油、糖、面、分离蛋黄;

    从原料上来看也比较像西点。
    dlsflh
        23
    dlsflh  
       2020-02-16 15:13:23 +08:00 via Android
    @i66 陕西,我们家老人家最爱,年轻人都不吃了。
    learnshare
        24
    learnshare  
       2020-02-16 15:20:16 +08:00
    糖角(立体四角)、蜜角(月牙形)、糖果子(球或棒状)、糖姜片、糖包
    joiejia
        25
    joiejia  
       2020-02-16 15:50:47 +08:00   ❤️ 1
    苏州,海棠糕,梅花糕
    Nasei
        26
    Nasei  
       2020-02-16 16:50:08 +08:00   ❤️ 1
    @i66 山东
    i66
        27
    i66  
    OP
       2020-02-16 16:59:25 +08:00 via Android
    @Nasei 山东哪的春卷是甜的... 济南鲁西北片区生活十多年,胶东也略有了解。

    你还是从了大流吧,春卷就是加肉,一点菜啥的,炸的,咸口。
    i66
        28
    i66  
    OP
       2020-02-16 17:00:49 +08:00 via Android
    @joiejia 苏州糕团和上海糕团接近。苏州还有一个定胜糕,光福一片做的较多,比较好
    icedx
        29
    icedx  
       2020-02-16 17:02:53 +08:00
    扩散性百万甜面包?
    imn1
        30
    imn1  
       2020-02-16 17:05:06 +08:00   ❤️ 1
    全国?多啰……
    去广州茶楼拿份餐单吧
    tszkeung
        31
    tszkeung  
       2020-02-16 17:10:45 +08:00   ❤️ 1
    糯米糍
    粤港澳地区比较出名
    dandycheung
        32
    dandycheung  
       2020-02-16 17:12:59 +08:00 via iPhone   ❤️ 2
    山西闻喜,有一种叫做“煮饼”的吃食,决对算甜的。
    Nasei
        33
    Nasei  
       2020-02-16 17:18:01 +08:00
    @i66 我也在鲁西北,可能是我恰好没吃过咸的

    我搜到了这个,可以看出甜的基本在北方 aHR0cDovL2Jicy50aWFueWEuY24vcG9zdC1mdW5pbmZvLTQwNTM5ODQtMS5zaHRtbA==
    i66
        34
    i66  
    OP
       2020-02-16 17:32:36 +08:00 via Android
    @imn1 广式甜点确实很多,但总也有个 3 ~ 5 ~ 10 个代表性产品。

    广州茶楼,虾饺,叉烧,烧卖都不算甜点吧。其实我知道广式港式甜点多,更多是想看到北方一些特色的
    i66
        35
    i66  
    OP
       2020-02-16 17:44:50 +08:00 via Android
    @Nasei 额,万能的豆沙馅... 还好没有豆沙甜饺子,哈。其实我们那一小片,济南西北角,吃春卷也不多。
    imn1
        36
    imn1  
       2020-02-16 17:52:11 +08:00
    @i66 #34
    其实很多的,茶楼糕点类的九成都是甜点

    那我换个说法 ——
    去广州糖水铺拿份餐单吧
    这个就全是了
    dxgfalcongbit
        37
    dxgfalcongbit  
       2020-02-16 17:53:55 +08:00 via Android
    我说两个我媳妇那的甜点,1 金包银,这个巨好吃我超级喜欢。2 梗心圆,这个主要是好玩,味道也还不错。
    mengzhuo
        38
    mengzhuo  
       2020-02-16 18:01:20 +08:00 via iPhone
    我吃过有印象的。

    北京有干酪鱼,梨汤,豌豆黄,核桃酥,驴打滚,糖葫芦,三不沾,山楂汁,沙棘汁

    江浙有糖芋苗,龙须糖,酒酿圆子,青团,桂花糕,芡实糕,花生糖,莲藕糖,各种花馅饼,甜粽子。

    两广有绿豆沙,槐花粉,凉粽,冬瓜糖
    imn1
        39
    imn1  
       2020-02-16 18:03:05 +08:00
    @i66
    好了,不抬杠了,说点正经
    你这样问太分散了,我说的就是这个意思
    分类问更好,例如做法:蒸煮煎炸烤……
    或者材料,例如面粉、米粉、糯米粉、马蹄粉、薯粉……
    或者馅料,例如红豆、绿豆、水果、巧克力……
    a1056151086
        40
    a1056151086  
       2020-02-16 18:26:33 +08:00 via Android
    @i66 就我个人来讲,认为广式点心中凤爪、金钱肚、蛋挞、萝卜糕、千层糕这些都挺有代表性的,但始终还是看个人喜好吧,可能有人会觉得湿的咸的就算是菜了。还有像双皮奶、番薯糖水、芋圆、芝麻糊这些糖水也挺棒的
    chen1164162915
        41
    chen1164162915  
       2020-02-16 18:32:53 +08:00
    肠粉,鲎粿 猜猜我是哪的
    visitantzj
        42
    visitantzj  
       2020-02-16 18:41:21 +08:00
    糖藕,很好吃
    hand515
        43
    hand515  
       2020-02-16 18:41:46 +08:00
    蹦砂 /蛋散 /杏仁饼 /盲公饼 /绿豆饼 /
    lk920724
        44
    lk920724  
       2020-02-16 19:16:36 +08:00
    松糕、条头糕、金团、青团、八宝饭
    aulay
        45
    aulay  
       2020-02-16 19:21:30 +08:00
    挂霜花生,贼好吃
    x340
        46
    x340  
       2020-02-16 20:28:51 +08:00 via Android
    焦切
    1a0ma0
        47
    1a0ma0  
       2020-02-16 20:44:33 +08:00
    我老家的青田糖糕
    1a0ma0
        48
    1a0ma0  
       2020-02-16 20:47:29 +08:00
    @1a0ma0 可以干吃,也可以蒸起来吃。
    a1044634486
        49
    a1044634486  
       2020-02-16 20:54:38 +08:00 via Android
    蜂蜜小面包
    Tony4ee
        50
    Tony4ee  
       2020-02-16 22:19:41 +08:00
    深夜进来看饿了
    shiabo1121
        51
    shiabo1121  
       2020-02-16 22:39:16 +08:00
    桃浆,石莲豆腐,烧仙草
    darmau
        52
    darmau  
       2020-02-17 00:02:07 +08:00
    切糕
    SteveAlan
        53
    SteveAlan  
       2020-02-17 00:32:05 +08:00 via iPhone
    不知道马蹄糕算不算,我觉得好吃
    scg16
        54
    scg16  
       2020-02-17 00:33:10 +08:00 via iPhone
    说了段贯口,讯飞识别不了。
    LuciferGo
        55
    LuciferGo  
       2020-02-17 09:20:16 +08:00
    说几个地方特色的,本人浙江台州,松糕、方糕、豆沙团子、麻薯、橘红糕、年关的各类糯米小糕、台州洋糕、糕干胚(中元节吃),油泡枣、六角酥饼,本地方的此类食物是比较多保留了中古江南特色的,以糯米蒸制为主要食材方法,现在这些东西也不是受年轻一代欢迎了,只在少数场合登场
    LuciferGo
        56
    LuciferGo  
       2020-02-17 09:24:01 +08:00
    传统的还有一些其他的,也在别的地方常见的,比如红豆粽、豆沙粽、石莲(薛荔子水中挤压而得)青草(即黑色的烧仙草)、柿饼、糖霜花生,就不一一列举了
    Felix2Yu
        57
    Felix2Yu  
       2020-02-17 09:24:24 +08:00
    说到甜的话,我们苏锡常所有东西都是甜的,你可以试试哪种更合口味。
    LeeSeoung
        58
    LeeSeoung  
       2020-02-17 09:29:16 +08:00
    鸡蛋酥、米方酥、花生酥、麻花、鞭炮糖、南糖湖、鸡蛋润、寿桃、软饼、豆沙饼

    可以搜下潮汕糖铺,种类多到你数不过来。。
    xiaole
        59
    xiaole  
       2020-02-17 09:45:30 +08:00
    我能想得到的,基本上都在上面了(流口水🤤
    leeyom
        60
    leeyom  
       2020-02-17 09:59:24 +08:00
    湖南的糍粑可以,香甜软糯
    1nclude
        61
    1nclude  
       2020-02-17 10:51:42 +08:00
    芋泥,拔丝香蕉,拔丝地瓜,各种拔丝
    charles2java
        62
    charles2java  
       2020-02-17 11:49:29 +08:00 via Android
    南瓜饼?
    karnaugh
        63
    karnaugh  
       2020-02-17 12:44:45 +08:00
    emmm 丰镇月饼
    frittle
        64
    frittle  
       2020-02-17 12:56:15 +08:00
    花生酥、贡糖。
    lostexile
        65
    lostexile  
       2020-02-17 14:02:10 +08:00
    我觉得你先整理一下大类吧,面点、糕点、蜜饯、肉类,每种都能想到好多。
    面点:龙须酥、云片糕
    糕点:糯米糍、
    蜜饯:这个很多吧
    肉类:猪肉脯
    Mosugar
        66
    Mosugar  
       2020-02-17 14:11:51 +08:00 via iPhone
    丰镇月饼 马林焙子 油旋 等等
    zjyl1994
        67
    zjyl1994  
       2020-02-17 15:44:36 +08:00
    广式的流沙包好吃,超甜
    lxk11153
        68
    lxk11153  
       2020-02-17 15:49:16 +08:00
    kxjhlele
        69
    kxjhlele  
       2020-02-17 15:52:32 +08:00 via Android
    绿豆糕
    i66
        70
    i66  
    OP
       2020-02-17 16:02:42 +08:00 via Android
    @lxk11153 看着蛮好,就是咸的 ?
    lxk11153
        71
    lxk11153  
       2020-02-17 16:23:35 +08:00
    @i66 #70 哦,没注意,"甜"点是吧,确实没吃过甜的汽糕。
    ps: 百度百科里图 2 是比如吃剩下然后第二天油煎过的
    marcong95
        72
    marcong95  
       2020-02-19 11:13:15 +08:00
    广州人飘过

    皮蛋酥、叉烧酥、糯米糍、糖不甩、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、双皮奶、姜撞奶、红豆沙、绿豆沙、冰糖雪耳、西米露、红豆冰、蛋挞、酥皮面包、马蹄糕

    打字打得我都饿了(逃
    7gugu
        73
    7gugu  
       2020-02-19 18:38:16 +08:00
    蛋挞?
    wlfeng
        74
    wlfeng  
       2020-02-25 13:44:06 +08:00
    反正我老家那边印象比较深的有桃酥饼,麻圆,发糕,白糖圈,芝麻饼,糖饼子,地瓜丸还有一些不记得了,emmm
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