Over-Medium

释义 Definition

（多指煎蛋）“两面煎（蛋黄半熟）”：把鸡蛋翻面再煎一会儿，蛋白基本凝固，蛋黄仍略微流动、介于 over-easy（更流） 与 over-hard（全熟） 之间。也可泛指某物“煎到中等熟度并翻面”。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌoʊvər ˈmiːdiəm/

例句 Examples

I’ll have two eggs over-medium, please.
我想要两枚两面煎、蛋黄半熟的鸡蛋。

She ordered an over-medium egg sandwich, hoping the yolk would be creamy but not runny.
她点了一个夹两面煎半熟蛋的三明治，希望蛋黄绵滑但不要太稀。

词源 Etymology

由 **over-**（“翻面、两面”）+ medium（“中等程度”）构成，是美式餐馆/早餐点单里描述煎蛋熟度的常用说法：先煎一面，再“翻过去（over）”煎到“中等（medium）”熟度。

相关词 Related Words

• Over-Easy
• Over-Hard
• Sunny-Side-Up
• Fried
• Poached
• Omelet
• Scrambled

文学与作品 Literary Works

• 《The Joy of Cooking》（Irma S. Rombauer）：收录美式煎蛋与熟度表达（如 over-easy/over-medium/over-hard 等）在食谱语境中常见。
• 《Kitchen Confidential》（Anthony Bourdain）：以餐馆后厨与点单文化为主题，涉及美式早餐与煎蛋熟度这类行话表达。