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虽然不知道背后是什么原理，但烤出好吃的牛排一定是一门重要的技术。
因为重要的技术，门槛一般都很高。它的高不仅体现在如何掌握这门技术，还体现在如何使用这门技术。
作为一个普通的食客，一个“烤牛排”这门技术的用户，你首先得学会实例化牛的各个部位。必须要准确给出 Rib Eye、T-Bone、Filet 的名字，大小写敏感，但也许其实你根本不知道这具体是牛身上的哪个部分。
然后要学会在不同场景下调用一分熟、五分熟、九分熟和 rare、medium、well-done 这种多态接口，以及不要设置“十分熟”这种非法参数。
对于高级用户自然还会有 cru、à point、bien cuit 来丰富抽象接口的实现；同时还会用一杯 Pinot Noir 或者 Sauvignon Blac 作为必不可少的语法糖点缀。
但当品尝了食客、厨师、还有牛都付出了如此努力才端上来的珍馐之后，你很难在第二天回味起它是什么味道——仿佛残留在唇齿间的始终是当时在餐桌上没说的心思。
见过一个人吃火锅，但我始终没见过一个人吃牛排。似乎“技术”可以用来掩盖目的，越是高深的技术，掩盖得越不动声色，掩盖得越托物言志。
我也从来不自己一个人来这家店。周五的中午，没有太多项目和进度报表，没有轻描淡写的握手和佶屈聱牙的名片，更没有迷离的夜色温柔；我所仰仗的“技术”，不过是打开 APP 找一找团购的套餐，然后在咬上一口汁液四溢时捂住嘴，和对面的人说上一句含混不清的：
“新年快乐” emmmm..
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Asu 2018-12-29 10:05:54 +08:00
medium rare 肉眼是最好吃的牛排，就像 php 是最好的语言...
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dazhangpan OP @Asu 你也是个解人 :)
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fffang 2018-12-29 12:15:07 +08:00
文章很有意思 hhh
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jaggertime 2018-12-30 15:56:53 +08:00
好大一块，看起来真香呀。
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kbs 2019-01-23 17:04:32 +08:00
前不久刚在北京国展旁边的一家店里，独自一人吃了一份 400g 的 40 天熟成安格斯牛排，差点被撑死。
这几天正练习靠牛排，等拿低档肉练习好了后就买 A 级肉试试 |
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