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V2EX 提问指南
stonesirsir
V2EX  ›  问与答

出租屋自己做饭,选锅有什么讲究?

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  •   stonesirsir · 56 天前 via Android · 1818 次点击
    这是一个创建于 56 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    想自己做饭了,套一,有天然气,v2 卧龙藏虎,炒锅有推荐的吗?谢谢
    35 条回复    2024-03-30 01:48:03 +08:00
    Rache1
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    Rache1  
       56 天前
    新手直接选带涂层的不粘锅,没必要买太贵,一百多就差不多,买 32cm 左右的,铲子什么的直接买硅胶的,木铲会加速摩擦涂层 。

    个人建议最好不要买加厚锅底的,太厚了受热太慢了,选平底,电磁炉也能用。

    后续失去不沾效果了,就换锅,根据自己的厨艺水平再考虑是继续买不粘锅还是铁锅。

    新手直接上铁锅的话,大概率会因为粘锅不想干

    电饭锅 200 以内的就够了,没必要买太贵

    米可以买好点儿 5 元/斤 左右,均价油 15 元/L 左右
    benjaminliangcom
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    benjaminliangcom  
       56 天前   ❤️ 1
    现在可以选用陶瓷涂层的锅,没有 PFAS 相对更安全一点,油管的阿琪讲的很清楚了。不过要注意鉴别,还是很多 PFAS 伪装成陶瓷涂层的,最典型的一个叫麦饭石
    tangtang369
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    tangtang369  
       56 天前
    直接买京东京造 78 块的锅就行 买过 400 块的不粘锅非常重 用了 2 年就不行了
    NineD
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    NineD  
       56 天前
    直接推品牌好了,陈枝记( tb 店铺是香港陈枝记,另一个是被抢注了),200 出头。铁锅,很轻,好用
    Aliclia
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    Aliclia  
       56 天前
    明火的话,新手做饭两个锅就好了。一个不粘锅(选宜家 69 块钱的,配一个锅盖,也比较轻),记住不粘锅要选硅胶铲,不然会破坏涂层。第二个锅可以选一个汤锅,可以在 tb 选一个还不错的雪平锅,一人食做番茄蛋汤什么的巨方便~后面你可以再添置砂锅或者珐琅锅炖汤喝。电饭煲选铁斧的比较好吃,米的话选丝苗米,都不会难吃嘟。
    Aliclia
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    Aliclia  
       56 天前
    新手不建议铁锅,养不好的,也没什么太大的必要。
    somebody1
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    somebody1  
       56 天前
    就普通的涂层锅就行,比如网易严选的,我用过,还不错。

    现在用着国外一个 400+的涂层锅,好用是好用,就是沉,特别实在,但是确实好用,用了一年了,没什么使用痕迹,质量确实好。耐高温,网易严选那个高温下图层会慢慢变色,这个目前还没有。

    涂层锅这种就是过几年,看着不太行了就换掉。
    铁锅炒菜太考验水平了,容易糊锅。
    vikaptain
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    vikaptain  
       56 天前
    随便买个普通铁锅就行,别整加厚的,颠着手累。
    shenjinpeng
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    shenjinpeng  
       56 天前
    我的: 铁锅(煎炒) 不粘锅煎锅((煎炒) 不粘锅炒锅(煎炒) 不粘锅煮锅(20cm ,煮白菜,泡面之类) 麦饭石锅(煎炒) 珐琅锅 (煎煮) 雪平锅(煮,蒸) 不锈钢煮锅 (煮,蒸) 玻璃煮锅(煮)

    用电的: 电压力锅, 电火锅

    平时几乎不做饭, 都是外卖 , 偶尔做一下 锅具收集了一堆 貌似用起来都还行 ... 不粘锅比较娇气, 只能用木铲,不能爆炒
    wolfan
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    wolfan  
       56 天前
    有天然气(怎么计合租使用的呐?)的话,那了随便买口铁锅吧(便宜的,越便宜越好)这口锅就是给你练手的(集市或是晚上小区附近夜档看看有没有推销的铁锅的,现在好多那种开锅的小摊档)。

    50 以内的就好,毕竟是合租,流动性也大,没必要一上来就用太好的厨具(除非你有厨艺在身,要不再好的锅也是当处理品的,还不如便宜点的铁锅)
    body007
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    body007  
       56 天前
    买铸铁锅,别信不粘锅之类的。铸铁锅,用钢丝刷啥都能刷干净。也别贪便宜,我买的 299 的铸铁锅,已经用了四年了。有个好处就是厚重,不管火在中间还是旁边,锅内部温度基本都差不多。不像我另外一个很薄的锅,煮面条受热快的位置经常煮糊了。另外一个重点就是铸铁锅很重,手劲小的慎选额。
    nothingistrue
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    nothingistrue  
       56 天前
    不要相信任何不沾锅,一天一用的话涂层撑不过半年。炒菜必须铁锅,煮饭可以换成不锈钢或铝锅。
    Bear13023
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    Bear13023  
       56 天前
    我是感觉 爱仕达 京东自营 有一个 100 块左右的蜂窝底的 挺好的。

    这个目前用下来也没感觉会有划伤问题,扎实,比较不容易沾,毕竟是蜂窝一样小块小块的。
    stardew
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    stardew  
       56 天前
    不粘锅,油烟少,少放油都能炒菜
    dic
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    dic  
       56 天前
    随便买了一口 40 块钱的精铁锅,用着一点都不粘,比我之前用的不粘锅好用。
    NewYear
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    NewYear  
       56 天前
    @shenjinpeng 不粘锅炒菜不能大火,比铁锅炒菜的味道差很多么?


    @body007 铸铁锅很容易生锈吧,比铁锅要容易生锈?
    nrtEBH
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    nrtEBH  
       56 天前
    宜家不粘炒锅 一年一换 少做菜两年一换就好了
    因为是出租屋 还是尽量精简好 我现在 3 个锅 中式铁锅主力用 煎东西用不粘平底锅 煎肉类用碳钢平底锅
    nxuu
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    nxuu  
       56 天前
    小米和苏泊尔
    chendl111
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    chendl111  
       56 天前
    宜家的锅听说还行
    stravel611
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    stravel611  
       56 天前
    如果只是偶尔做,可以考虑涂层锅,缺点是不能接触尖锐的、硬的东西,钢铲、断的骨头之类,正常使用也有脱落,一年多就得换。不能接受这些缺点的话就选带里面带花纹的,但会更沉一些,也可能会粘锅。
    如果做饭频繁,还可以考虑铁锅,了解下怎么养锅,养好了比较好用。
    maleclub
        21
    maleclub  
       56 天前 via Android
    质量好点的:香港陈枝记 12 寸无耳炒锅(熟铁) 1kg 100 港币,代购人民币 120 元左右。
    要求低的话淘宝或拼多多买一把熟铁锅 30-33cm (重量控制 1.4kg 以内),记得要跟商家拿产品的检验报告,没报告不要买,可能是废铁回炉在造的,费用人民币 30-80 元即可。
    dioxide
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    dioxide  
       56 天前
    一口 50 包邮的薄熟铁锅 + 平底煎锅 足够. 各司其职.
    Rache1
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    Rache1  
       56 天前   ❤️ 1
    @NewYear #16

    特氟龙涂层的锅,在 260 ℃(九成热)左右都可以长时间使用,330℃+ 才会有风险。

    一般用的菜籽油烟点在 200 ℃ 左右,老家自榨的菜籽油需需要烧到这个温度,来去除油味儿,但是现在商品菜籽油不需要的,一般油炸都是上不了这个温度的,油炸一般在 5~6 成温度。

    其他常见食用油的烟点更低。

    特氟龙涂层锅的主要问题在于不要干烧,如果干烧的话,锅内温度会提升的很快的,当超过 330℃ 就会存在风险。

    使用涂层锅的时候,放灶上把锅擦干就放油,转一下锅润锅,然后能感受到一定温度后就可以下菜了。

    ---


    要锅不生锈,洗完后倒着放或者挂着放,不要直接放灶上,那样锅里面的水就沉积在里面,时间久了就会导致生锈。

    铸铁锅一般都很重的
    wolfie
        24
    wolfie  
       56 天前
    平底深锅(带不粘锅涂层的)。
    一锅能涵盖 煎、炒、煮,节省空间。
    Gabi10
        25
    Gabi10  
       56 天前
    必须铁锅 炒菜香 但是注意油烟
    dfdd1811
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    dfdd1811  
       56 天前
    便宜的铝涂层锅就行了,轻,便宜,搬家就扔了
    body007
        27
    body007  
       55 天前
    @NewYear 铸铁锅洗完,倒扣或者挂起来。。从来不生锈。。不要让里面留下水就行,从来不生锈。
    PaiDaTun
        28
    PaiDaTun  
       55 天前
    章丘铁锅、陈枝记 现在铁锅不用养,用完清理干净挂起来就行了,注意的是炖菜炖肉或者煮东西最好不要用炒菜的铁锅,可以买个免开锅的砂锅
    PaiDaTun
        29
    PaiDaTun  
       55 天前
    还有就是买个蒸锅,可以买几个瓦罐,米饭肉菜直接放进去蒸,方便健康
    Hadden
        30
    Hadden  
       55 天前
    32cm 的窒氮熟铁锅带锅盖,不到 80 就有。
    xlzyxxn
        31
    xlzyxxn  
       55 天前
    铁锅就完事了,其他都是花里胡哨。锅粘不粘看你油量和温度。
    huaijin
        32
    huaijin  
       55 天前
    铁锅,刚开始不要用大火炒菜。用中火、中小火。熟练了再开大火+切换火力
    FlechazoQaQ
        33
    FlechazoQaQ  
       55 天前
    铁锅完事儿,什么不粘锅全是智商税
    a1558
        34
    a1558  
       55 天前
    铁锅,化学从业者绝对不会推荐你用铁氟龙涂层的锅,对人体有害,吸收之后无法排出体内
    NewYear
        35
    NewYear  
       55 天前
    @body007
    @Rache1

    谢谢!!
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