Medium-well

Definition / 释义

（牛排等肉类的熟度）七分到八分熟；介于 medium（五分熟）与 well-done（全熟）之间，中心通常只剩少量粉红色，整体更结实、汁水相对更少。

Pronunciation / 发音

/ˌmiːdiəmˈwɛl/

Examples / 例句

I'd like my steak medium-well.
我想要牛排七分熟（偏熟一点）。

Although the chef recommends medium-rare, she ordered the ribeye medium-well so the center would have almost no pink.
尽管厨师推荐五分熟，她还是把肋眼点成了七分熟，这样中间几乎不会带粉红色。

Etymology / 词源

medium-well 是由 medium（中等程度）和 well（熟得很、充分）组合而成的餐饮用语，常用连字符构成形容词，用来更精细地描述肉类“熟度”（doneness）的区间，尤其常见于英文菜单与点餐场景。

Related Words / 相关词

• Medium
• Well-done
• Medium-rare
• Rare
• Doneness
• Steak

Notable Works / 作品例证

• The Joy of Cooking（《烹饪的喜悦》）：常见于讲解牛排/肉类熟度与烹调控制的语境中。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》英文版相关条目）：在餐饮术语与烹调说明中可见对熟度（含 medium-well 这类表述）的使用。