Carnitas

释义 Definition

carnitas（名词，常作不可数或复数用）指墨西哥风味的“油/慢炖猪肉”：通常把猪肉（常见为肩肉或五花）用猪油或自身油脂长时间慢炖/焖煮至软烂，再略煎至表面微焦，用于玉米饼（taco）、卷饼（burrito）等。也可泛指“carnitas 这道菜/这种做法”。

发音 Pronunciation

/ˌkɑːrˈniːtəs/

例句 Examples

I’ll have two carnitas tacos, please.
请给我来两份猪肉丝（carnitas）塔可。

After simmering the pork low and slow, she crisped the carnitas in a hot pan before serving them with salsa verde.
把猪肉小火慢炖到软烂后，她又用热锅把 carnitas 煎到微焦，再配上绿色莎莎酱一起上桌。

词源 Etymology

来自西班牙语 carnitas，是 carne（肉）的小称复数形式，字面意思接近“小块肉/肉丁”。在墨西哥饮食语境中，逐渐固定指用油脂慢煮并略煎至焦香的猪肉做法与成品。

相关词 Related Words

• Taco
• Burrito
• Barbacoa
• Chorizo
• Salsa
• Tortilla
• Pulled
• Pork

文学与作品 Literary Works

• The Art of Mexican Cooking（Diana Kennedy）——常见于传统墨西哥菜谱语境，作为经典猪肉做法之一出现。
• Mexico: The Cookbook（Margarita Carrillo Arronte）——以地域菜系与传统做法呈现墨西哥料理，含“carnitas”等条目。
• Taco USA: How Mexican Food Conquered America（Gustavo Arellano）——在讨论墨西哥食物在美国的传播与菜单文化时会涉及“carnitas”等常见馅料称呼。