Sous-chef

定义 Definition

副主厨；主厨助理：在餐厅厨房中协助主厨（head chef/chef de cuisine）管理日常出品与厨房运作的人，常负责统筹某个班次、带队、把控质量与节奏。（也常译作“二厨”。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈsuː ʃef/

例句 Examples

The sous-chef checked the sauces before service.
副主厨在开餐前检查了各类酱汁。

As the head chef focused on the new menu, the sous-chef coordinated the line cooks and kept orders moving smoothly.
当主厨专注于新菜单时，副主厨协调各个炉台的厨师，让出餐流程顺畅推进。

词源 Etymology

来自法语 sous-chef，其中 sous- 意为“在下、次级、下属”（相当于“副/助理”），chef 意为“厨师长/负责人”。字面意思就是“在主厨之下的人”，对应厨房层级中的关键管理岗位。

相关词 Related Words

• Head Chef
• Chef
• Executive Chef
• Line Cook
• Kitchen
• Brigade
• Sous

文学与作品 Literary Works

• Anthony Bourdain — Kitchen Confidential（纪实随笔/厨房回忆录中常涉及厨房分工与“sous-chef”等岗位称谓）
• Bill Buford — Heat（描写职业厨房训练与层级管理，包含对副主厨等角色的呈现）
• Michael Ruhlman — The Making of a Chef（记录烹饪教育与专业厨房文化，常用到法式厨房体系术语如 sous-chef）