Praline

Definition / 释义

Praline 指一种坚果糖果/巧点：常见为把杏仁或榛子裹上焦糖制成的糖果；在不同地区也可指夹坚果的巧克力糖，或由焦糖坚果研磨成的果仁糖酱/果仁糖粉（praline paste/powder）等。

Pronunciation / 发音（IPA）

• 美式：/ˈprɑːliːn/
• 英式：/ˈpræliːn/

Examples / 例句

I bought a praline at the chocolate shop.
我在巧克力店买了一颗果仁糖。

The dessert was topped with crushed praline, adding a caramelized nutty crunch to the creamy custard.
甜点上撒了碎果仁糖，让顺滑的蛋奶冻多了一层焦糖坚果的酥脆口感。

Etymology / 词源

该词源自法语 praliné/praline，与17世纪法国人物普莱斯兰公爵（duc de Praslin）相关：相传厨师用焦糖裹杏仁制作糖果并因此得名。后来在英语中沿用并扩展为多种“焦糖坚果糖/果仁巧点”的统称。

Related Words / 相关词

• Caramel
• Confection
• Candy
• Chocolate
• Truffle
• Nougat
• Toffee
• Brittle
• Almond
• Hazelnut
• Ganache

Literary Works / 文学与经典著作中的用例

• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）：作为法式甜点与糖果术语条目常见。
• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson）：在糖果与坚果甜点相关条目中出现。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：讨论糖化、焦糖化与坚果糖/甜点工艺时常会提及。